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Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux
- Título:
- Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux
- Autor:
- Williot, Jean-Pierre
- Materia:
- Sociology; Demography
- Editor:
- Peter Lang
- Descripción:
- Les techniques de cuisson ont suscité de nombreuses études scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire. Les cuissons et les rôles sociaux qui y sont associés constituent un sujet d’étude privilégié des anthropologues, des ethnologues et des sociologues. Cet ouvrage introduit une réflexion qui appelle à se saisir pleinement d’un thème fondamental de l’histoire et des cultures de l’alimentation.
- Identificadores:
- E-ISBN: 9783035265170
- Colección:
- Peter Lang