Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux

Título:
Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux
Autor:
Williot, Jean-Pierre
Materia:
Sociology; Demography
Editor:
Peter Lang
Descripción:
Les techniques de cuisson ont suscité de nombreuses études scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire. Les cuissons et les rôles sociaux qui y sont associés constituent un sujet d’étude privilégié des anthropologues, des ethnologues et des sociologues. Cet ouvrage introduit une réflexion qui appelle à se saisir pleinement d’un thème fondamental de l’histoire et des cultures de l’alimentation.
Identificadores:
E-ISBN: 9783035265170
Colección:
Peter Lang