Nitrite Curing of Meat: The N-Nitrosamine Problemand Nitrite Alternatives
- Título:
- Nitrite Curing of Meat: The N-Nitrosamine Problemand Nitrite Alternatives
- Materia:
- Food Science & Technology
- Editor:
- Wiley-Blackwell
- Descripción:
- 281 p.
- Identificadores:
- E-ISBN: 9780917678509 ISBN: 9780470385081
- Colección:
- Wiley